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Pour un pain blanc de 750g :
- 500g de farine T65
- 30cl d’eau
- 1/2cs de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
De mon côté, j’ai retenu :
- 800g de farine
- 500cL d’eau
- 15g de sel
- 3 sachets de levure
Je mets 4. dans un peu de 2.. Je mets 3. dans 1. à pétrir à la machine. Je mets 4.+2. dans 3.+1.. Ça pétrit. Je mets la fin de 2.. J’attends 2/3h à couvert à T° ambiante. Un coup de pétrissage. 2/3h au frigo, à couvert. Division en 4 pâtons, à former dans les plaques à baguettes. Et GO
Quoi de mieux que du pain fait maison pour rompre le carême à l'occasion des pâques ?
Ça y est : j'ai craqué et je me suis créé un wiki sur mon site. Et la première page va au partage de ma recette pour préparer de la kombucha :-D
- Chauffer 1L/1kg d'eau (du robinet) ;
- Mettre 10g de thé et 100g de sucre blanc dans l'eau et attendre qu'elle soit bouillante ;
- Laisser refroidir le thé chaud (30°C maximum) — en 5h 1L d'eau passe de bouillant à température ambiante.
- Récupérer la mère en cours dans un récipient propre ;
- Transvaser la précédente boisson de kamboucha dans une bouteille résistant à la pression — ajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour une « seconde fermentation » ;
- Nettoyer le récipient à l'eau et avec un peu de vinaigre ;
- Transvaser le thé refroidi dans le récipient ;
- Ajouter 10% de la précédente boisson dans le récipient ;
- Nettoyer la mère (enlever les « branches » et rincer au vinaigre) et la placer dans le récipient (côté lisse et brillant au-dessus ?)
- Mettre le récipient couvert d'un linge à l'abri de la lumière.
Autre lecture :
Mes fabrications :
- 13 février 2018 : "chicoutimette#1" aka anna
- 13 mars 2018 : "chicoutimette#2" aka barbara
(idées de noms : barbara, clara, debora, elena, flora, gloria, hana, iona, joana, k-?, lena, maria, nina, olga, …)
À tester
Tiens, encore un tuto poru se faire sa propre bière.
J'en connais que ça va intéresser.
Miam, ça donne envie !
Je cite : «
- 200 g de farine,
- 30 cl d'eau,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 70 g de sucre glace,
- de l'huile pour la friture.»
Mélanger farine et sucre. Incorporer l'eau (bouillante). Mélanger. S'en foutre plein les mains. Former des bâtonnets. Frire les Churros. Déguster !
via http://book.knah-tsaeb.org/?ECfh1w
via http://shaarli.fr
Recette
source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/307865-chocisson
Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 150 g de chocolat
- 18 petits beurre
- sucre glace
Préparation
- Fouetter les 4 jaunes d'œufs avec les 150 g de sucre. Réserver.
- Faire fondre les 150 g de chocolat avec les 100 g de beurre. Lisser, laisser tiédir et verser sur le mélange jaunes-sucre en remuant bien.
- Ajouter les 18 petits beurres hachés grossièrement.
- Étaler la préparation au centre d'un film étirable. Rouler et laisser raffermir deux heures au réfrigérateur.
- Pour finir : Déballer et saupoudrer de sucre glace.
Parce que cette recette est juste géniale :
«
Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard, un tube de mayonnaise et bien sûr une bouteille de whisky (d'où le nom !).
Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four à température moyenne (220°C ou thermostat 7) pendant 10 minutes.
Se verser un verre de whisky et le boire.
Mettre le poulet au four dans un plat de cuisson approprié
Se verser un verre de whisky et le boire.
Renouveler cette dernière opération.
Après un quart beurre, fourrer l'ouvrir pour surbeiller la buisson du coulet.
Brendre la vouteille de biscuit et s'envoyner une bonne rasade.
Après un tard .... un far t'heure... abrès un moment quoi, dituber jusqu'au bour.
Oufrir la borte, reburner, revourner... mettre le noulet dans l'aurte sens.
S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 2 ou 3 verts de ouisti.
Buire, tuire, cuire le loulet bandant une deni-heure.
Se rebercer une bonne voulée de poulet... non de visky.
Rabasser le loulet (tombé bar terre), l'ettuyer et le voutre sur un blat.
Se béter la gjeule cause du gras sur le barrelage de la buisine.
Ne pas essayer de se reveler.
Déciver qu'on est bien par derre et binir la mouteille de misky.
Ramber jusqu'au lit, dorbir ze qui reste de la muit.
Le lendemain matin, boire du Sprite, manger le poulet froid avec de la mayonnaise en tube et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine. »
(Mis en paragraphe et corrigé - avec l'aimable autorisation de http://www.mypersonnaldata.eu/contact.html - texte sous licence CC-BY )
(NB : un blog où je ne trouve pas - directement - le nom de l'auteur ; dois-je dire de « mypersonnaldata », « kevin merigot », « le cancre » ? )
Un petit site sympa qui donne quelques recettes à faire sur le pouce.
Il faut quelques ingrédients de base mais cette blogueuse fournit des idées relativement simple.
"Un amateur de bière plus chicanier a même officiellement présenté il y a quelques jours une requête pour obtenir la recette, au nom de la Loi sur la Liberté de l'Information (FOIA)."
C'est quoi cette blague. Je ne vois pas pourquoi la Maison Blanche aurait a divulguer la recette de leur bière maison...