En buvant un café « piston » issu de grains fraîchement moulus à la main, je me demandais la composition en gras du café car ça laisse toujours un aspect gras à mon thermos (la magnifique Espro Travel Press que j'adore et que je recommande chaudement !!!) quand je le rince (à l'eau claire sans détergent)…

Alors même si ça ne fait pas valeur universel, voici une idée de la composition (des grains !) :

0. (10% eau / disparaît à la torréfaction)
1. 30% hydrates de carbone ;
2. 15-20% substances grasses ;
3. 10% protéines ;
4. ?% alcaloïdes, trigonelline ;
5. 1% minéraux ;
6. 1% arômes.