Ah les joies des logiciels libres ! Ici je n’aurais pas pensé à cette astuce :

• utiliser Youtube-dl yt-dlp pour télécharger les sous-titres ou transcriptions pour une vidéo ou une chaîne entière
• puis « un petit grep et puis s’en va »

En deux coups de cuillères à pot, cela donne : 

youtube-dl --write-auto-sub --sub-lang <lang> --skip-download <youtube_channel|youtube_video>
grep -rin <text>

Fantastique !