4221 shaares
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Pour un pain blanc de 750g :
- 500g de farine T65
- 30cl d’eau
- 1/2cs de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
De mon côté, j’ai retenu :
- 800g de farine
- 500cL d’eau
- 15g de sel
- 3 sachets de levure
Je mets 4.
dans un peu de 2.
. Je mets 3.
dans 1.
à pétrir à la machine. Je mets 4.+2.
dans 3.+1.
. Ça pétrit. Je mets la fin de 2.
. J’attends 2/3h à couvert à T° ambiante. Un coup de pétrissage. 2/3h au frigo, à couvert. Division en 4 pâtons, à former dans les plaques à baguettes. Et GO