Pour avoir tous les fichiers (et dossiers) en parcourant le répertoire courant et ceux de niveau inférieur, et pour en afficher l'adresse au format long, taper dir /s /b > liste.doc.
Pourquoi .doc ? Cela permet de choisir « le codage MS-DOS à la première ouverture du fichier liste .doc » (source) et que le texte soit correctement formaté.