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pain
Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
| Les deux révisions précédentes Révision précédente Prochaine révision | Révision précédente | ||
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pain [2021-02-14T16:06] 127.0.0.1 modification externe |
pain [2022-01-24T18:01] (Version actuelle) oranginarouge [Préparation] mef liste |
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| Ligne 13: | Ligne 13: | ||
| ### Préparation ### | ### Préparation ### | ||
| - | - Dans **A.** *un verre*, | + | * Dans **A.** *un verre*, |
| mettre **1.** *1 demi sachet de levure de boulanger*. | mettre **1.** *1 demi sachet de levure de boulanger*. | ||
| - | - Dans le verre, | + | * Dans le verre, |
| ajouter **2.** *1 petite* **B.** *cuillère à soupe ((càs)) de sucre* | ajouter **2.** *1 petite* **B.** *cuillère à soupe ((càs)) de sucre* | ||
| et **3.** *2 cuillères à soupe d'eau*. | et **3.** *2 cuillères à soupe d'eau*. | ||
| Mélanger. | Mélanger. | ||
| - | - Dans **C.** *un plat/saladier* ((en verre ou en céramique/terre - mais de préférence pas en métal et encore moins en plastique)), | + | * Dans **C.** *un plat/saladier* ((en verre ou en céramique/terre - mais de préférence pas en métal et encore moins en plastique)), |
| utiliser un verre graduée (merci **D.** *les [ecocup](https://www.ecocup.fr/)*) pour | utiliser un verre graduée (merci **D.** *les [ecocup](https://www.ecocup.fr/)*) pour | ||
| ajouter **4.** *125g de farine blanche* — soit un peu moins que *25cL* ; | ajouter **4.** *125g de farine blanche* — soit un peu moins que *25cL* ; | ||
| et **5.** *125g de farine complète*. | et **5.** *125g de farine complète*. | ||
| - | - Dans le saladier, | + | * Dans le saladier, |
| ajouter **6.** *1 càs de sel* | ajouter **6.** *1 càs de sel* | ||
| et **7.** *1 càs de sucre*((mais ce n'est pas obligatoire)). | et **7.** *1 càs de sucre*((mais ce n'est pas obligatoire)). | ||
| Bien mélanger à la main les farines, sel, sucre pour que cela soit « homogène ». | Bien mélanger à la main les farines, sel, sucre pour que cela soit « homogène ». | ||
| - | - Attendre 10 minutes que la levure ait gonflée dans le verre ; en profiter pour nettoyer la cuisine, ranger et préparer le plan de travail, … | + | * Attendre 10 minutes que la levure ait gonflée dans le verre ; en profiter pour nettoyer la cuisine, ranger et préparer le plan de travail, … |
| - | - Dans le saladier, | + | * Dans le saladier, |
| ajouter la levure à la farine ((en ayant « creusé un puits » avant si on veut)). | ajouter la levure à la farine ((en ayant « creusé un puits » avant si on veut)). | ||
| Mélanger avec **E.** *une spatule en bois* ((oui, je préfère éviter en avoir plein les mains parce que après on passe son temps à enlever la pâte des mains :-( ))((mais j'utilise quand même mes mains pour le pétrissage ! :-) )). | Mélanger avec **E.** *une spatule en bois* ((oui, je préfère éviter en avoir plein les mains parce que après on passe son temps à enlever la pâte des mains :-( ))((mais j'utilise quand même mes mains pour le pétrissage ! :-) )). | ||
| - | - Incorporer __petit à petit__ | + | * Incorporer __petit à petit__ |
| **8.** *12cL d'eau* (merci encore ecocup) | **8.** *12cL d'eau* (merci encore ecocup) | ||
| tout en continuant à mélanger avec la spatule. | tout en continuant à mélanger avec la spatule. | ||
| - | - Si on trouve qu'il commence à y avoir trop d'eau, que la pâte est collante : rajouter de la farine. | + | * Si on trouve qu'il commence à y avoir trop d'eau, que la pâte est collante : rajouter de la farine. |
| On va pouvoir sortir la pâte du récipient pour démarrer le pétrissage sur une plaque en bois farinée. | On va pouvoir sortir la pâte du récipient pour démarrer le pétrissage sur une plaque en bois farinée. | ||
| Ligne 92: | Ligne 92: | ||
| - Enfourner. | - Enfourner. | ||
| - Attendre au moins 25 minutes. | - Attendre au moins 25 minutes. | ||
| + | |||
| + | **Technique 5** | ||
| + | Pas de pétrissage ! L'idée est d'avoir une pâte un peu plus liquide, de la laisser lever 1h (pour doubler de volume) et « verser » la pâte sur du papier cuisson. J'ai lu qu'il est possible de le faire ainsi dans un moule à cake mais ma première expérience n'a pas été concluante : la partie basse dans le moule n'a pas cuit comparée à la partie supérieure qui était bien croûtée. | ||
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pain.1613315174.txt.gz · Dernière modification: 2021-02-14T16:06 par 127.0.0.1
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