Outils pour utilisateurs
kombucha
Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
| Les deux révisions précédentes Révision précédente Prochaine révision | Révision précédente | ||
|
kombucha [2018-06-10T13:10] oranginarouge [Mes fabrications] ajout début juin |
kombucha [2021-02-14T16:06] (Version actuelle) |
||
|---|---|---|---|
| Ligne 60: | Ligne 60: | ||
| - **clara2** : bon goût, légèrement pétillant. | - **clara2** : bon goût, légèrement pétillant. | ||
| - **flora** et **gloria** mises au frais. | - **flora** et **gloria** mises au frais. | ||
| - | - **hana** et **joana** à mettre en bouteille. | + | - **hana** : mise en bouteille. très importante souche produite (1cm+) et très propre et lisse. souche inférieure (issue de _flora_) mise à l'hôtel. |
| - | - **lena**((la fameuse!!!)) : en préparation, fermentation prévue dans un sceau plastique avec couvercle et barbotteur provenant d'un kit à bière. | + | - **joana** : mise en bouteille également. très pétillante déjà même avant embouteillage. toutes les souches sont mises à l'hôtel. |
| + | - **lena**((la fameuse!!!)) ; issue de _hana_ : fermentation dans un seau plastique avec couvercle provenant d'un kit à bière. 3 cuillère à soupe de vinaigre par litre de préparation pour espérer éviter tout moisissure. | ||
| + | - 14 juillet : | ||
| + | - **clara2** : bon goût, toujours légèrement pétillant. | ||
| + | - **flora** très pétillante, même mousseuse, très bonne ! --> Hôtel spécialisé. | ||
| + | - **lena** : mise dans 2 bouteilles, 1L+75cL. La souche assez énorme, un disque de <del>30cm</del> 20cm sur 2 bons centimètres d'épais, est mise à l'hôtel spécialisé avec quasiment 1L de kombucha. La préparation est très acide, certainement avec l'amorce initiale avec suffisamment de vinaigre, et puis il a fait très chaud les dernières semaines, autour de 25°C en moyenne, et puis elle est resté 5 semaines. Probablement que au bout de 2,5 semaines, elle aurait pu être embouteillée. Rajout de beaucoup de sucre en bouteille. | ||
| + | - 1 août | ||
| + | - **maria** . issue de _lena_ : très prometteur parce qu'une souche énorme ! 3×1.5L (3 casseroles en fait) de thé, toujours dans les proportions 1L d'eau + 100g de sucre + 10g de thé + 3 cuillères à soupe de vinaigre de poire. Avec la souche d'avant qui baignait dans 1L de kombucha, je suis à environ 5.5L de préparation : à surveiller de près ! | ||
| + | - **joana** : seconde dégustation, en 10 jours après ouverture, le goût est devenu moins acide. À la première dégustation elle était très pétillante/mousseuse. | ||
| idées de noms | idées de noms | ||
| Ligne 74: | Ligne 82: | ||
| Généalogie | Généalogie | ||
| ---------- | ---------- | ||
| - | * X/chicoutimette + | + | * X/chicoutimette + |
| - | * anna + | + | * anna + |
| - | * barbara + | + | * barbara + |
| - | * clara1 X | + | * clara1 X |
| - | * clara2 @ | + | * clara2 + |
| - | * gloria @ | + | * gloria @ |
| - | * debora + | + | * debora + |
| - | * flora @ | + | * flora + |
| - | * hana ~ | + | * hana @ |
| - | * iona X | + | * lena 1/2 % et lena 2/2 % |
| - | * joana ~ | + | * maria ~ |
| - | * elena X | + | * iona X |
| - | * kamelia X | + | * joana + |
| + | * elena X | ||
| + | * kamelia X | ||
| - « X » signifie « contaminée » | - « X » signifie « contaminée » | ||
| - | - « ~ » signifie « en cours de fermentation » | + | - « ~ » signifie « en cours de 1e fermentation » |
| - | - « @ » signifie « en bouteille » | + | - « % » signifie « 2e fermentation en bouteille » |
| + | - « @ » signifie « prêt à déguster en bouteille » | ||
| - « + » signifie « dégustation terminée » | - « + » signifie « dégustation terminée » | ||
kombucha.1528629034.txt.gz · Dernière modification: 2021-02-14T16:05 (modification externe)
Outils de la page
Sauf mention contraire, le contenu de ce wiki est placé sous les termes de la licence suivante : CC Attribution-Share Alike 4.0 International
