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pain

Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

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Les deux révisions précédentes Révision précédente
pain [2022-01-24T18:00]
oranginarouge ajout 1 technique de (non-)pétrissage
pain [2022-01-24T18:01] (Version actuelle)
oranginarouge [Préparation] mef liste
Ligne 13: Ligne 13:
  
 ### Préparation ### ### Préparation ###
-  ​Dans **A.** *un verre*,  ​+  ​Dans **A.** *un verre*,  ​
 mettre **1.** *1 demi sachet de levure de boulanger*. mettre **1.** *1 demi sachet de levure de boulanger*.
-  ​Dans le verre, ​  +  ​Dans le verre, ​  
 ajouter **2.** *1 petite* **B.** *cuillère à soupe ((càs)) de sucre*  ​ ajouter **2.** *1 petite* **B.** *cuillère à soupe ((càs)) de sucre*  ​
 et **3.** *2 cuillères à soupe d'​eau*.  ​ et **3.** *2 cuillères à soupe d'​eau*.  ​
 Mélanger. Mélanger.
-  ​Dans **C.** *un plat/​saladier* ((en verre ou en céramique/​terre - mais de préférence pas en métal et encore moins en plastique)),  ​+  ​Dans **C.** *un plat/​saladier* ((en verre ou en céramique/​terre - mais de préférence pas en métal et encore moins en plastique)),  ​
 utiliser un verre graduée (merci **D.** *les [ecocup](https://​www.ecocup.fr/​)*) pour  ​ utiliser un verre graduée (merci **D.** *les [ecocup](https://​www.ecocup.fr/​)*) pour  ​
 ajouter **4.** *125g de farine blanche* — soit un peu moins que *25cL* ;  ​ ajouter **4.** *125g de farine blanche* — soit un peu moins que *25cL* ;  ​
 et **5.** *125g de farine complète*. et **5.** *125g de farine complète*.
-  ​Dans le saladier,  ​+  ​Dans le saladier,  ​
 ajouter **6.** *1 càs de sel*  ​ ajouter **6.** *1 càs de sel*  ​
 et **7.** *1 càs de sucre*((mais ce n'est pas obligatoire)).  ​ et **7.** *1 càs de sucre*((mais ce n'est pas obligatoire)).  ​
 Bien mélanger à la main les farines, sel, sucre pour que cela soit « homogène ». Bien mélanger à la main les farines, sel, sucre pour que cela soit « homogène ».
-  ​Attendre 10 minutes que la levure ait gonflée dans le verre ; en profiter pour nettoyer la cuisine, ranger et préparer le plan de travail, … +  ​Attendre 10 minutes que la levure ait gonflée dans le verre ; en profiter pour nettoyer la cuisine, ranger et préparer le plan de travail, … 
-  ​Dans le saladier, ​  +  ​Dans le saladier, ​  
 ajouter la levure à la farine ((en ayant « creusé un puits » avant si on veut)).  ​ ajouter la levure à la farine ((en ayant « creusé un puits » avant si on veut)).  ​
 Mélanger avec **E.** *une spatule en bois* ((oui, je préfère éviter en avoir plein les mains parce que après on passe son temps à enlever la pâte des mains :-( ))((mais j'​utilise quand même mes mains pour le pétrissage ! :-) )). Mélanger avec **E.** *une spatule en bois* ((oui, je préfère éviter en avoir plein les mains parce que après on passe son temps à enlever la pâte des mains :-( ))((mais j'​utilise quand même mes mains pour le pétrissage ! :-) )).
-  ​Incorporer __petit à petit__  ​+  ​Incorporer __petit à petit__  ​
 **8.** *12cL d'eau* (merci encore ecocup)  ​ **8.** *12cL d'eau* (merci encore ecocup)  ​
 tout en continuant à mélanger avec la spatule. tout en continuant à mélanger avec la spatule.
-  ​Si on trouve qu'il commence à y avoir trop d'eau, que la pâte est collante : rajouter de la farine.  ​+  ​Si on trouve qu'il commence à y avoir trop d'eau, que la pâte est collante : rajouter de la farine.  ​
 On va pouvoir sortir la pâte du récipient pour démarrer le pétrissage sur une plaque en bois farinée. On va pouvoir sortir la pâte du récipient pour démarrer le pétrissage sur une plaque en bois farinée.
  
pain.txt · Dernière modification: 2022-01-24T18:01 par oranginarouge