Pour un pain blanc de 750g :

• 500g de farine T65
• 30cl d’eau
• 1/2cs de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

De mon côté, j’ai retenu : 

1. 800g de farine
2. 500cL d’eau
3. 15g de sel
4. 3 sachets de levure

Je mets 4. dans un peu de 2.. Je mets 3. dans 1. à pétrir à la machine. Je mets 4.+2. dans 3.+1.. Ça pétrit. Je mets la fin de 2.. J’attends 2/3h à couvert à T° ambiante. Un coup de pétrissage. 2/3h au frigo, à couvert. Division en 4 pâtons, à former dans les plaques à baguettes. Et GO